اصول ایمنی و کیفیت در فرآورده های ماهیان
ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۵۶۵ |
قیمت پشت جلد | ۱۱۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۱۰۴,۵۰۰ تومان
۵٪
تخفیف
|
بازگشت |
1- مقدمه
2- سیستم تجزیه و تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی در صنایع شیلات
3- اجرای تجزیه و تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی در شیلات تایلند
4- سیستم تجزیه و تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی در صنعت کنسروسازی ماهی
5- بهبود کنترل عوامل بیماریزا در فراورده های ماهی
6- شناسایی آلرژن ها (حساسیت زاها) در ماهی
7- شناسایی فلزات سنگن در ماهی
8- انگل های مشترک بین انسان و ماهی منتقل شده از فراورده های ماهی
9- تشخیص سریع سموم غذاهای دریایی
10- درک مفاهیم کیفیت و تازگی در ماهی
11- مفهوم و معنای عمر قفسه ای (زمان ماندگاری)
12- الگوسازی و پیش بینی تاریخ مصرف (دوام محصول) غذاهای دریایی
13- نقش آنزیم ها در تعیین رنگ، طعم و بافت غذاهای دریایی
14- مفهوم اکسیداسیون چربی در ماهی
15- مدیریت زنجیره کیفی در فرآوری ماهی
16- روش های جدید غیر حرارتی برای فرآوری غذاهای دریایی
17- باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک در نگهداری ماهی
18- خشک کردن ماهی
19- مدیریت کیفیت ماهیان ذخیره شده
20- حفظ کیفیت ماهی منجمد
21- اندازه گیری عمر ماندگاری ماهیان منجمد
22- بهبود کارایی محصولات
23- شناسایی گونه های آبزیان در غذاهای دریایی فرآوری شده
24- روش های چند متغیره طیف سنجی برای تعیین خواص کیفی
ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۳۹۲ |
شابک | 9789640364826 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۵۶۵ |
قیمت پشت جلد | ۱۱۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۱۰۴,۵۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |