1- مقدمه ای بر تاریخچه تولید شکلات و الگوی مصرف

2- کشت کاکائو، ترکیبات لوبیای کاکائو و پیش سازهای عطر و طعم در شکلات

3- مواد تشکیل دهنده شکلات

4- تولید صنعتی شکلات-فرایندها و عوامل تاثیرگذار بر کیفیت

5- دستگاه های مورد استفاده در تولید شکلات

6- کره کاکائو و چربی های جایگزین در تولید شکلات

7- بسته بندی شکلات

8- شیمی ترکیبات عطر و طعم طی فراوری کاکائو و تهیه شکلات

9- ویژگی های حسی و عطر و طعم در شکلات

10- جنبه های تغذیه ای مصرف کاکائو و شکلات

11- شکلات رژیمی بدون قند

12- شکلات سین بیوتیک و فراسودمند

13- میکروبیولوژی و ارزیابی خطر اجزای تشکیل دهنده کاکائو و شکلات

14- آزمایش های رایج در شکلات

شما میتوانید نظر خود را در مورد این مطلب بیان کنید.

نام

ایمیل ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

وب سایت

نظر شما

کد امنیتی

حروف بزرگ و کوچک یکسان است.

ثبت