اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
تعداد صفحات | ۲۰۲ |
قیمت پشت جلد | ۹۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۸۵,۵۰۰ تومان
۵٪
تخفیف
|
بازگشت |
1- نقش آب در فرایندهای غذایی
2- آنزیم ها
3- مراحل آماده سازی مواد خام در صنایع غذایی
4- فرایندهای حرارتی
5- بلانچینگ (آنزیم بری)
6- پاستوریزاسیون
7- استریلیزاسیون حرارتی
8- تبخیر
9- خشک کردن
10- انجماد
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۳۹۸ |
شابک | 9789643863623 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۲۰۲ |
قیمت پشت جلد | ۹۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۸۵,۵۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |