مهندسی فرمولاسیون مواد غذایی
ناشر | انتشارات جهاد دانشگاهی واحد زنجان |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۴۸۵ |
این کالا در حال حاضر موجود نمیباشد. | |
1- معرفی مهندسی فرمولاسیون مواد غذایی
2- طراحی غذاهای سالم تر بر پایه پروتئین برای آینده
3- طراحی مواد غذایی با استفاده از مواد با ساختار طبیعی
4- ساختارهای مواد غذایی طراحی شده بر اساس هیدروکلوئید ها
5- مهندسی فرمولاسیون امولسیون های غذایی
6- فیزیک خوردن
7- طراحی ساختارها برای ایجاد تغییرات کنترل شده بر روی طعم و بافت
8- کاهش نمک در مواد غذایی
9- ساختارهای غذایی طراحی شده برای پاسخ دهانی و آزاد سازی طعم
10- حالت کلوئیدی و ارتباط آن با هضم چربی
11- فرمولاسیون هیدروکلوئیدی مهندسی شده برای خصوصیات دستگاه گوارش
12- طراحی ساختارهای غذایی برای مقبولیت توسط مصرف کننده
13- طراحی فرمولاسیون برای تغییر عادات غذایی
14- وازه نامه
ناشر | انتشارات جهاد دانشگاهی واحد زنجان |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۳۹۹ |
شابک | 9786004603928 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۴۸۵ |
قیمت پشت جلد | ۱۰۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۹۵,۰۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |