1- شیمی و بیوشیمی گندم

2- اندازه گیری کیفیت گندم

3- پروتئین های گندم و کیفیت نان

4- نشاسته و اهمیت آن در کیفیت نان

5- تولید نان در یک نگاه

6- روش های تولید نان در گذر زمان

7- تشکیل حالت فوم در خمیر و نقش  آن در کیفیت نان

8- اساس مولکولی رئولوژی خمیر

9- نقش آب در کیفیت نان

10- کاربرد آنزیم ها در صنعت پخت

11- امولسیون کننده ها و خواص آنها

12- واکنش های Redox در طی مراحل تولید نان

شما میتوانید نظر خود را در مورد این مطلب بیان کنید.

نام

ایمیل ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

وب سایت

نظر شما

کد امنیتی

حروف بزرگ و کوچک یکسان است.

ثبت