راهنمای رفع مشکلات تولید پنیر
ناشر | انتشارات مرز دانش |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۳۹۰ |
این کالا در حال حاضر موجود نمیباشد. | |
1- شیر
2- تهیه شیر پنیر
3- تبدیل شیر به لخته
4- آب پس دهی (سینرسیس)
5- نمک در پنیر
6- بازدهی پنیر
7- فن آوری های جدید
8- میکروب شناسی رسیدن پنیر
9- بیماری زاها و باکتری های مسموم کننده غذا
10- جنبه های تغذیه ای پنیر
11- بسته بندی
12- فرآوری آب پنیر
13- آنالیز پنیر
14- خانواده های اصلی پنیر
15- طعم، بافت و عیوب طعم در پنیرهای سخت و نیمه سخت
16- پنیرهای نوع گرانا و پارمسان
17- پنیر چدار
18- پنیرهای هلندی
19- پنیر سوئیسی
20- پنیر دارای کپک سفید
21- بلوچیز
22- پنیرهای رسیده با باکتری های سطحی
23- پنیر موزارلا کم رطوبت
24- پنیرهای آب نمکی
25- پنیرهای لخته شده اسیدی و اسیدی حرارتی
26- پنیر به عنوان جزء ترکیبی غذایی
27- پنیر فرآوری شه یا پروسس شده
28-محصولات شبه پنیر
ناشر | انتشارات مرز دانش |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۳۹۲ |
شابک | 9786006045573 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۳۹۰ |
قیمت پشت جلد | ۲۷,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۲۴,۳۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |