میکروبیولوژی غذایی مدرن (جلد اول و دوم)
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۱,۲۷۶ |
قیمت پشت جلد | ۲۶۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۲۳۴,۰۰۰ تومان
۱۰٪
تخفیف
|
1- تاریخچۀ میکروارگانیسم ها در مواد غذایی
2- طبقه بندی، نقش و اهمّیت میکروارگانیسم های مواد غذایی
3- عوامل درونی و بیرونی مواد غذایی موثر بر رشد میکروبی
4- ماکیان و گوشت های تازه
5- گوشت های فرآوری شده و غذاهای دریایی
6- فرآورده های میوه ها و سبزی ها
7- شیر و فرآورده های تخمیری و غیر تخمیری لبنی
8- فرآورده ها و غذاهای تخمیری غیر لبنی
9- فرآورده های غذایی مختلف
10- روش های کشت، میکروسکوپی و نمونه گیری
11- روش های شیمیایی، بیولوژیکی و فیزیکی
12- آزمون های بیولوژیکی و سایر روش های وابسته
13- محافظت مواد غذایی با استفاده از ترکیبات شیمیایی و کنترل زیستی
14- محافظت مواد غذایی به روش اتمسفر اصلاح شده
15- محافظت مواد غذایی به کمک تشعشع و ماهیت
16- محافظت مواد غذایی با استفاده از دماهای پایین، و ویژگی های میکروارگانیسم های سرمادوست
17- محافظت مواد غذایی به کمک دماهای بالا و ویژگی های میکروارگانیسم های گرمادوست
18- محافظت مواد غذایی از طریق خشک کردن
19- سایر روش های محافظت از مواد غذایی
20- شاخص های ایمنی کیفیت میکروبی مواد غذایی
21- سیستم های HACCP و FSO برای ایمنی مواد غذایی
22- مقدمه ای بر عوامل بیماری زای موجود در مواد غذایی
23- التهاب روده ای معده ای استافیلوکوکی
24- مسمومیت های غذایی ناشی از باکتری های اسپورزا و گرم مثبت
25- لیستریوزیس
26- التهاب روده ای-معده ای ناشی از سالمونلا و شیگلا
27- التهاب روده ای-معده ای ناشی از اشریشیاکلی
28- التهاب روده ای-معده ای ناشی از گونه های ویبریو، یرسینیا و ...
29- انگل های حیوانی موجود در مواد غذایی
30- سموم قارچی (مایکوتوکسین ها)
31- ویروس ها و برخی از سایر مخاطرات بیولوژیکی مشکوک و تایید شده در مواد غذایی
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 7 |
تاریخ چاپ | ۱۴۰۱ |
شابک | 9789643862053 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۱,۲۷۶ |
قیمت پشت جلد | ۲۶۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۲۳۴,۰۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |