درسنامه اصول شناخت گوشت و بازرسی بهداشتی آن
ناشر | انتشارات اهورا |
نویسنده | |
تعداد صفحات | ۲۹۵ |
این کالا در حال حاضر موجود نمیباشد. | |
1- تعریف گوشت
2- ترکیب بیوشیمیایی و فعالیت عضله (انقباض)
3- ترکیب و کیفیت گوشت
4- روش های انتقال آلودگی به گوشت
5- دام های کشتاری و تشخیص تفریقی لاشه آن ها
6- بهداشت کشتار و کشتارگاه دام
7- اصول و روش بازرسی بهداشتی گوشت قبل و بعد از کشتار دام
8- عوارض و ضایعات عمومی در لاشه
9- مخاطرات بهداشتی گوشت و آلایش دامی
10- ضایعات و بیماری هایی که گوشت را غیر قابل مصرف می سازند
11- بیماری های منتقله از گوشت به انسان
12- بیماری هایی که منابع گوشتی واسطه انتشار آن هستند
13- نمونه برداری از گوشت و روش های آن
14- روش های حفظ و نگهداری گوشت
15- قطعه بندی و برش های لاشه
ناشر | انتشارات اهورا |
نویسنده | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۳۹۵ |
شابک | 9789647316408 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۲۹۵ |
قیمت پشت جلد | ۳۳,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۲۹,۷۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |