1- تعریف گوشت

2- ترکیب بیوشیمیایی و فعالیت عضله (انقباض)

3- ترکیب و کیفیت گوشت

4- روش های انتقال آلودگی به گوشت

5- دام های کشتاری و تشخیص تفریقی لاشه آن ها

6- بهداشت کشتار و کشتارگاه دام

7- اصول و روش بازرسی بهداشتی گوشت قبل و بعد از کشتار دام

8- عوارض و ضایعات عمومی در لاشه

9- مخاطرات بهداشتی گوشت و آلایش دامی

10- ضایعات و بیماری هایی که گوشت را غیر قابل مصرف می سازند

11- بیماری های منتقله از گوشت به انسان

12- بیماری هایی که منابع گوشتی واسطه انتشار آن هستند

13- نمونه برداری از گوشت و روش های آن

14- روش های حفظ و نگهداری گوشت

15- قطعه بندی و برش های لاشه

شما میتوانید نظر خود را در مورد این مطلب بیان کنید.

نام

ایمیل ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

وب سایت

نظر شما

کد امنیتی

حروف بزرگ و کوچک یکسان است.

ثبت