بهداشت و صنایع مواد غذایی دریایی
ناشر | انتشارات موسسه تحقیقات شیلات ایران |
نویسنده | |
تعداد صفحات | ۴۷۵ |
این کالا در حال حاضر موجود نمیباشد. | |
1- نقش و اهمیت مواد پروتئینی آبها
2- تکنولوژی و بهداشت تهیه محصول سرد و منجمد
3- تکنولوژی و بهداشت تهیه کنسرو
4- تکنولوژی و بهداشت تهیه محصول شور، دودی، خشک، ماریناد و فرمانته
5- تکنولوژی و بهداشت تهیه روغن، ویتامین و آرد ماهی
6- تکنولوژی و بهداشت تهیه محصول خاویار
7- تکنولوژی و بهداشت تهیه میگو
8- سایر فرآورده های غذایی دریایی (سخت پوستان، نرم تنان، سرپایان و ...)
9- فساد میکروبی و شیمیایی فرآورده های غذایی دریایی و نحوه کنترل آنها
10- بسته بندی و استفاده از مواد شیمیایی نگهدارنده در تکنولوژی فرآورده های غذایی دریایی
11- عفونت ها و مسمومیت های حاصل از فرآورده های غذایی دریایی
12- روشهای میکروبی سریع و ارزیابی کیفیت ماهی تازه
13- تغییرات پس از صید ماهی
14- پرتودهی مواد غذایی با منشأ دریایی
15- سیستم HACCAP در مواد غذایی دریایی
16- فناوری های نوین در صنایع غذایی دریایی
17- نگهداری مواد غذایی با اشعه و ماهیت مقاومت میکروبها در مقابل آن
18- نگهداری مواد غذایی در دمای پایین و ویژگی میکروارگانیسم های سایکروتروف
ناشر | انتشارات موسسه تحقیقات شیلات ایران |
نویسنده | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۳۸۹ |
شابک | 9789645856609 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۴۷۵ |
قیمت پشت جلد | ۹,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۸,۱۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |