میکروبیولوژی مواد غذایی (اصول تا عمل) جلد اول: میکروارگانیسم های مرتبط با مواد غذایی، بیماری های ناشی از مواد غذایی و فساد مواد غذایی
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۵۶۲ |
قیمت پشت جلد | ۱۲۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۱۱۴,۰۰۰ تومان
۵٪
تخفیف
|
1- تاریخچه و توسعه میکروبیولوژی مواد غذایی
2- رشد میکروبی در مواد غذایی
3- انواع میکروارگانیسم ها در مواد غذایی
4- منابع اولیه میکروارگانیسم ها در مواد غذایی
5- عوامل موثر بر رشد میکروبی در مواد غذایی
6- عوامل مهم در بیماری های ناشی از مواد غذایی
7- بیماری زایی باکتری ها و سموم میکروبی
8- عفونت های تهاجمی ناشی از مواد غذایی
9- مسمومیت ها ی عفونی ناشی از مواد غذایی
10- مسمومیت های ناشی از مواد غذایی
11- انگل ها، سموم دریایی و مسمومیت های غذایی ویروسی
12- شاخص های بیماری زاهای ناشی از مواد غذایی
13- روش های سنتی یا متداول در میکروبیولوژی مواد غذایی
14- روش های پیشرفته در میکروبیولوژی مواد غذایی
15- اصول فساد مواد غذایی
16- فساد گوشت و فرآورده های گوشتی
17- فساد تخم مرغ و فرآورده های تخم مرغ
18- فساد ماهی و سایر فراورده های دریایی
19- فساد شیر و فراورده های آن
20- فساد میوه ها و سبزی ها
21- فساد غلات و فراورده های حاصل از آن
22- فساد مواد غذایی کنسروشده
23- فساد سایر مواد غذایی
24- فساد آنزیمی و غیر آنزیمی مواد غذایی
25- شاخص های فساد مواد غذایی
26- سرماگراها، گرمادوست ها و میکروارگانیسم های مقاوم به پرتودهی
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۴۰۰ |
شابک | 9789643864651 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۵۶۲ |
قیمت پشت جلد | ۱۲۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۱۱۴,۰۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |