میکروبیولوژی مواد غذایی (اصول تا عمل) جلد دوم: میکروارگانیسم های مرتبط با نگهداری و فراوری مواد غذایی
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۵۳۸ |
قیمت پشت جلد | ۱۱۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۱۰۴,۵۰۰ تومان
۵٪
تخفیف
|
1- اصول روش های نگهداری مواد غذایی
2- نگهداری مواد غذایی از طریق به کارگیری دمای بالا
3- نگهداری ماده غذایی از طریق دمای پایین
4- نگهداری ماده غذایی از طریق کاهش فعالیت آب
5- نگهداری مواد غذایی از طریق افزودنی ها و کنترل زیستی
6- نگهداری مواد غذایی از طریق تابش
7- نگهداری مواد غذایی از طریق روش های جداسازی
8- نگهداری مواد غذایی از طریق اتمسفر اصلاح شده
9- نگهداری ماده غذایی از طریق ترکیب روش ها (تکنولوژی هاردل)
10- پارامترهای کینتیکی در غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها
11- روش های جایگزین فراوری مواد غذایی
12- متابولیسم میکروبی ترکیبات مواد غذایی
13- اصول اصلی تخمیر مواد غذایی
14- فراورده های لبنی تخمیری
15- فراورده های گوشتی تخمیری
16- سبزی ها و میوه های تخمیر شده
17- فراورده های تخمیری غلات و دانه ها
18- کشت آغازگر و مشکلات باکتریوفاژ
19- پروبیوتیک ها و پریبیوتیک ها
20- کاربردهای مواد اولیه و آنزیم های میکروبی در فراوری مواد غذایی
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۴۰۰ |
شابک | 9789643864668 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۵۳۸ |
قیمت پشت جلد | ۱۱۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۱۰۴,۵۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |