فصل 1. مقدّمه‌ای بر افزودنی‌های غذا
فصل 2. نگهدارنده‌ها
فصل 3. رنگ‌ها
فصل 4. آنزیم‌ها
فصل 5. امولسیون‌کننده‌ها
فصل 6. عوامل کنترل‌کنندۀ PH
فصل 7.. شیرین‌کننده‌ها
فصل 8. عوامل قوام‌‌دهنده
فصل 9. هیدروکلوئیدها
فصل 10. عوامل ضدِکف و ضدِکلوخه
فصل 11. عوامل بهبوددهندۀ آرد و حجیم‌کنندۀ خمیر
فصل 12. عوامل تشکیل‌دهندۀ کمپلکس یا چلات‌کننده
فصل 13. آنتی‌اکسیدان‌ها
فصل 14. طعم‌ها
فصل 15. سبزی‌های معطّر خوراکی و ادویه‌ها
فصل 16. کشت‌های میکروبی مورداستفاده در فرایند شیر
فصل 17. مخمّر غذایی، مایه‌خمیر، خمیرمایه یا مخمّر نان
فصل 18. ترکیبات ضدِ قهوه‌ای شدن
فصل 19. مواد پایدارکننده
فصل 20.. افزودنی‌های دیگر
فصل 21. تهدیدهای موجود در کاربرد افزودنی‌های خوراکی در محصولات غذایی
فصل 22. کاربرد افزودنی‌های غذایی در غنی‌سازی غذاها و تولید غذاهای فراسودمند

شما میتوانید نظر خود را در مورد این مطلب بیان کنید.

نام

ایمیل ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

وب سایت

نظر شما

کد امنیتی

حروف بزرگ و کوچک یکسان است.

ثبت