بهداشت و فناوری شیر
ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
نویسنده | |
تعداد صفحات | ۳۴۰ |
قیمت پشت جلد | ۱۵۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۱۴۲,۵۰۰ تومان
۵٪
تخفیف
|
1- مراحل مقدماتی تولید شیر
2- ترکیب شیر
3- میکروارگانیسم های موجود در شیر
4- جمع آوری و دریافت شیر
5- روش های متداول سازی شیر
6- فراورده های تجارتی شیر
7- استریلیزاسیون
8- آغازگرها یا مایه های مورد استفاده در صنایع شیر
9- فرآورده های تخمیری شیر
10- پروبیوتیک ها در صنایع شیر
11- کره
12- چربی بدون آب شیر یا روغن کره 177
13- فرایندهای جداسازی غشایی و تبادل یونی، کاربرد آنها در صنعت شیر
14- پنیر
15- رنین یا کیموزین و انواع آن
16- تبخیر و موارد استفاده آن در صنعت شیر
17- فرآوری آب پنیر (سرم شیر)
18- شیر خشک
19- باز آمیزی شیر
20- بستنی
21- کازیین
22- شیر به عنوان یک غذای فراویژه یا عملکردی
23- عملیات شست و شو و نظافت تجهیزات و وسایل در کارخانجات شیر
ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
نویسنده | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 6 |
تاریخ چاپ | ۱۴۰۱ |
شابک | 9789640357231 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۳۴۰ |
قیمت پشت جلد | ۱۵۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۱۴۲,۵۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |