تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی
| ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
| نویسنده | |
| تعداد صفحات | ۴۷۶ |
| این کالا در حال حاضر موجود نمیباشد. | |
1- مقدمه
2- شیمی روغن
3- آماده سازی و انبارداری مواد روغنی
4- استخراج مکانیکی روغن
5- روغن گیری با حلال
6- تصفیۀ قلیایی روغن
7- تصفیۀ تکمیلی روغن
8- هیدروژن دار کردن روغن
9- استری کردن داخلی روغن ها
10- جداسازی جزء به جزء روغن
11- تولید شورتینگ و مارگارین
12- تبلور روغن
13- بسته بندی روغن ها
14- سرخ کردن عمیق
15- چربی های بازساخته
16- روش های نوین آزمایشگاهی در صنعت روغن
| ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
| نویسنده | |
| طبقه بندی | |
| نوبت چاپ | 3 |
| تاریخ چاپ | ۱۳۹۳ |
| شابک | 9789640358931 |
| قطع کتاب | وزیری |
| تعداد صفحات | ۴۷۶ |
| قیمت پشت جلد | ۱۱۰,۰۰۰ تومان |
| قیمت فروش | ۱۰۴,۵۰۰ تومان |
| زبان کتاب | فارسی |