تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی
ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
نویسنده | |
تعداد صفحات | ۴۷۶ |
قیمت پشت جلد | ۱۱۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۱۰۴,۵۰۰ تومان
۵٪
تخفیف
|
بازگشت |
1- مقدمه
2- شیمی روغن
3- آماده سازی و انبارداری مواد روغنی
4- استخراج مکانیکی روغن
5- روغن گیری با حلال
6- تصفیۀ قلیایی روغن
7- تصفیۀ تکمیلی روغن
8- هیدروژن دار کردن روغن
9- استری کردن داخلی روغن ها
10- جداسازی جزء به جزء روغن
11- تولید شورتینگ و مارگارین
12- تبلور روغن
13- بسته بندی روغن ها
14- سرخ کردن عمیق
15- چربی های بازساخته
16- روش های نوین آزمایشگاهی در صنعت روغن
ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
نویسنده | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 3 |
تاریخ چاپ | ۱۳۹۳ |
شابک | 9789640358931 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۴۷۶ |
قیمت پشت جلد | ۱۱۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۱۰۴,۵۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |