فرمولاسیون مواد غذایی (ترکیبات جدید و روش های فرایند)
ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۳۸۶ |
قیمت پشت جلد | ۳۹۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۳۷۰,۵۰۰ تومان
۵٪
تخفیف
|
1- فرمولاسیون و تولید فرآورده های غذایی
2- ترکیبات عملکردی هوشمند
3- ترکیبات سلامت بخش
4- برهمکنش های درشت مولکول ها در فرمولاسیون مواد غذایی
5- تاثیر بر همکنش های ترکیبات بر ویژگی هی فرایندی-عملکردی
6- چاپ سه بعدی
7- کاربرد فناوری های درون پوشانی در فراوری مواد غذایی
8- پیشرفت ها در فناوری های روزن رانی (اکستروژن)
9- فرایند های حرارتی
10- فرایند های غیر حرارتی: فرایند فشار بالا و فناوری های دیگر
11- فرمولاسیون برای عدم تحمل غذایی
12- فرمولاسیون غذایی پری بیوتیک و پروبیوتیک
13- ابزارهای ریاضی برای فرمولاسیون مواد غذایی
14- چارجوب نظارتی و قانونی برای غذاهای نوین
ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۴۰۲ |
شابک | 9789640375327 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۳۸۶ |
قیمت پشت جلد | ۳۹۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۳۷۰,۵۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |