1- تاریخچه نان

2- آیین نامه ها و دستورالعمل های فنی برای تجهیزات و ماشین آلات

3- اصول و مبانی قانونی تهیه  نان در برخی از کشورها

4- مشخصات و ویژگی های ارگانولپتیکی آرد

5- طبقه بندی آرد

6- شرایط کلی آرد و واحد تولیدی نان به حشرات و کنه ها

7- مایعات مصرفی در خمیر

8- مواد افزودنی برای طعم و مزه بهتر

9- آنزیم ها

10- مواد بهبود دهنده محصولات صنایع پخت

11- پوک کردن بیولوژیکی

12- آماده سازی خمیر

13- فرایندهای پخت و انواع فرهای نانوایی

14- روش پخت مقدماتی

15- بیات شدن و حفظ کیفیت نان به صورت نان

16- نگهداری و بسته بندی محصولات صنایع پخت

17- نان های تولیدی در ایران و اروپا

18- نان های مخصوص

19- ارزیابی نان

20- آلودگی های نان

21- ارزش  تغذیه ای نان

شما میتوانید نظر خود را در مورد این مطلب بیان کنید.

نام

ایمیل ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

وب سایت

نظر شما

کد امنیتی

حروف بزرگ و کوچک یکسان است.

ثبت