دسته بندی کتاب‌ها منو
دسته بندی کتاب‌ها

فن آوری کیک و کلوچه

فن آوری کیک و کلوچه
ناشر انتشارات علم کشاورزی ایران
نویسنده
تعداد صفحات ۵۵۵
قیمت پشت جلد ۴۱۰,۰۰۰ تومان
قیمت فروش ۳۶۹,۰۰۰ تومان
۱۰٪ تخفیف

1- گندم و آسیاب نمودن

2- ویژگی های آرد

3- تخم مرغ و فرآورده های آن

4- روغن های نانوایی

5- خامه، کره و چربی شیر گاو

6- لاکتوز

7- شکر

8- هوادهی شیمیایی و یا ایجاد تخلخل به طریقه شیمیایی

9- هوادهی یا ایجاد تخلخل از طریق مخمر

10- امولسیون ها و امولیسفایرها

11- ادویه ها و طعم دهنده ها

12- آجیل های مورد استفاده در شیرینی پزی

13- میوه های مصرفی در شیرینی پزی

14- ژله ها و انواع مربّا

15- صمغ ها و عوامل ژله ای کننده

16- شکلات

17- آیسینگ ها، فیلینگ ها و عوامل جلا دهنده یا آیینه ای کننده

18- محصولات تخمیری

19- فرآورده های هوا داده شده یا متخلخل شده به طریقه شیمیایی

20- انواع کلوچه

21- فرآیندهای تهیه کیک

22- فرآورده های اسفنجی

23- فرآورده های تهیه شده از بادام

24- انواع نان خامه ای و کیک ها

25- پخت شیرینی جات

26- دستگاهها و واحدهای تولیدی بکار رفته در نانوایی

27- ارزش تغذیه ای شیرینی های آردی

28- پخت آزمایشی شیرینی ها

29- فعالیت آب در تکامل فرآورده های شیرینی پزی آردی

30- بسته بندی فرآورده های شیرینی پزی

31- محصولات پخت شده شکر کاهیده و چربی کاهیده

ناشر انتشارات علم کشاورزی ایران
نویسنده
طبقه بندی
نوبت چاپ 2
تاریخ چاپ ۱۳۸۷
شابک 9789646832220
قطع کتاب وزیری
تعداد صفحات ۵۵۵
قیمت پشت جلد ۴۱۰,۰۰۰ تومان
قیمت فروش ۳۶۹,۰۰۰ تومان
زبان کتاب فارسی

شما میتوانید نظر خود را در مورد این مطلب بیان کنید.

ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
حروف بزرگ و کوچک یکسان است.