فناوری غلات و فراورده های آن
ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
نویسنده | |
تعداد صفحات | ۴۱۵ |
این کالا در حال حاضر موجود نمیباشد. | |
1- غلات و تغذیه جهانی
2- انواع غلات
3- مرفولوژی دانه غلات
4- ترکیبات دانه غلات
5- طبقه بندی کیفیت گندم
6- نگهداری و ذخیره سازی غلات
7- فناوری آسیاب
8- ویژگی های سازوکارهای مواد تشکیل دهنده غلات
9- فناوری تهیه نان گندم
10- فناوری تهیه نان
11- فناوری محصولات ظریف صنایع پخت
12- بیات شدن و حفظ کیفیت نان
13- مواد بهبود دهنده آرد و پخت
14- نگهداری محصولات صنایع پخت
15- غلات به مثابه ماده غذایی
16- ضمیمه
ناشر | انتشارات دانشگاه تهران |
نویسنده | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 2 |
تاریخ چاپ | ۱۳۹۵ |
شابک | 9789640366936 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۴۱۵ |
قیمت پشت جلد | ۲۵,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۲۳,۷۵۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |